Gospodarstwo Ekologiczne Mazurska Jagnięcina Barbara Niedziejko to rodzinne gospodarstwo z Sołdan koło Giżycka, które specjalizuje się w hodowli owiec oraz produkcji wysokiej jakości jagnięciny i baraniny. To miejsce mocno osadzone w mazurskim krajobrazie: z pastwiskami, własną paszą, ekologiczną produkcją roślinną i zwierzęcą oraz podejściem, w którym liczy się naturalność, dobrostan zwierząt i autentyczny smak lokalnych produktów.
Gospodarstwo zajmuje około 25 hektarów użytków rolnych przeznaczonych na pastwiska oraz produkcję siana. Stado liczy kilkaset owiec, utrzymywanych w systemie ekologicznym. Zwierzęta karmione są paszą wytwarzaną we własnym gospodarstwie, a owce mają bezpośredni dostęp do pastwisk. Dzięki temu marka Mazurska Jagnięcina opiera się nie tylko na produkcie, ale także na całym sposobie prowadzenia gospodarstwa, blisko natury i z poszanowaniem tradycyjnej hodowli.
W ofercie gospodarstwa znajdują się świeża jagnięcina i baranina, tuszki, półtuszki, ćwiartki oraz klasyczne kawałki mięsa. Ważną częścią działalności są także wyroby garmażeryjne i produkty gotowe, w tym kiełbasy, kabanosy, pasztety, wędliny jagnięce oraz dania przygotowywane na bazie jagnięciny i baraniny. Oferta uzupełniana jest o ekologiczne warzywa i przetwory owocowo-warzywne z gospodarstwa. To propozycja dla osób, które chcą wiedzieć, skąd pochodzi jedzenie, jak powstaje i kto za nim stoi.
Mazurska Jagnięcina to jednak nie tylko sklep i produkcja. Barbara Niedziejko od lat promuje jagnięcinę jako wartościowy, regionalny produkt, pokazując, że może być podstawą codziennej kuchni, dań świątecznych, potraw grillowych i gotowych przetworów. Na Mazury24 pojawiają się także przepisy z jagnięciną i baraniną oraz materiały kulinarne, które pomagają oswoić ten smak osobom mniej przyzwyczajonym do tego rodzaju mięsa.
Szczególnym rozdziałem w historii gospodarstwa jest Redyk Mazurski. Pomysł Barbary Niedziejko narodził się z chęci przeniesienia pasterskiej tradycji na Mazury. Pierwsza edycja odbyła się w 2022 roku w Sołdanach, a wydarzenie szybko zaczęło przyciągać mieszkańców regionu i turystów. Redyk łączy wspólne spędzanie owiec do owczarni, pokaz strzyżenia, lokalną kuchnię, rękodzieło, muzykę i rodzinny jarmark. Z czasem stał się jednym z bardziej charakterystycznych wydarzeń promujących mazurską wieś, lokalnych producentów i regionalne smaki.
Gospodarstwo Barbary Niedziejko pokazuje, że Mazury to nie tylko jeziora, porty i żagle, ale również silna tradycja rolnicza, dobre rzemiosło i produkty tworzone przez ludzi z pasją. Mazurska Jagnięcina jest przykładem lokalnej marki, która łączy ekologiczną hodowlę, przetwórstwo, edukację kulinarną i promocję mazurskiej tożsamości.
